乌饭树、乌饭叶，又称“南烛”，掺入糯米蒸煮后特别香润可口。在大坝镇石谷村，历来有清明前后吃乌饭的习俗。

　　在石谷村，村民刘展全“钻”入深山老林中，寻找时令的恩物——乌饭叶，这将是今天宴席中头盘菜的一味关键辅料。经过一个冬天的蛰伏，乌饭树的嫩芽在春季萌发，薄嫩的叶片脉络清晰，散发着独特的草木清香。据刘展全介绍，除了乌饭叶，制作乌饭还需要用到枫树叶及柏叶作配料。

　　采摘回来的树叶洗净后放入石臼中舂烂，这可是个体力活，需要两三个村民“接力”才能完成。只见七八斤的石锤上下舞动，石墩中的树叶被逐渐舂碎。经过滤后，汁水便可用来浸泡制作乌饭所用的糯米了。开火下锅、文火炊蒸，糯米在“乌饭汁”中染成了湛蓝色。蒸熟后的“乌饭”，可以直接食用。如果想让乌饭更加美味，还可以将自家晒干的腊味加入油锅中翻炒。经猪油、腊味炒出来的乌饭，如蓝宝石般油光透亮，咸香味足，别有一番风味。

　　广东省民俗文化研究会理事陈仰天告诉记者，食用乌饭的历史最早可以追溯到元末明初，为了躲避战乱，许多游牧民族迁居大坝镇石谷村。那时，由于岭南林深丛密，是有名的烟瘴之地，迁徙到此的先民很快就出现身体不适，为了抵御瘴气对身体的伤害，于是留下了食用乌饭的传统。

　　清明时节也是石谷村各家各户相聚在一起的幸福时光，一口咬下软糯香甜的乌饭，舌尖传来木叶清香，每一口“乌饭”都蕴藏着家的味道，滋味绵长。由乌饭唤醒关于春的记忆，是独属于清明节的仪式感。

　　大坝镇石谷村表示，将发动村民广泛种植乌饭树，采用传统工艺制作乌米粽、乌饭粄、乌饭汁等健康食品，通过石谷灵芝、石谷香菇和乌饭等产品，打造石谷健康品牌，带领村民致富增收。